Il Greco è fra i vini che nei secoli hanno avuto vasta importanza, forse, è il più celebre, se si accetta l'opinione ormai condivisa dalla maggior parte degli ampelologi, che il relativo vitigno "Greco del Vesuvio" o "Greco di Tufo"sia il medesimo che, due millenni addietro, i Romani coltivavano sotto il nome di Animea Gemella (Columella).
Le viti animee provenivano, con buona attendibilità, dalla Grecia e sono state celebrate da molti autori latini come Catone, Varrone, Virgilio, Plinio il Vecchio ecc.
La zona di produzione della DOC "Greco di Tufo" comprende otto comuni della media valle del Sabato, e precisamente: Tufo, Altavilla Irpinia, Chianche, Petruro Irpino, Torrioni, Santa Paolina, Prata P.U., Montefusco.
Le aziende viticole della zona sono a maggioranza a conduzione diretta del coltivatore, con manodopera familiare prevalente, con una notevole frammentazione e polverizzazione dei vigneti. La superficie iscritta agli albi dei vigneti per la produzione del vino DOC "Greco di Tufo" è di Ha 357.
L'area di produzione è caratterizzata da un andamento orografico che va da 200 metri sul livello del mare del Monte Gloria nel Comune di Montefusco, ed è influenzato climaticamente dal corso del fiume Sabato che la attraversa da sud a nord-est per la sua interezza.
La natura del terreno argillosa nella zona situata a destra del fiume Sabato, mentre è di matrice vulcanica nella zona a sinistra dello stesso fiume. In entrambe gli elementi nutritivi fondamentali non mancano.